豆豉鲮鱼的食材选购

豆豉鲮鱼的做法是非常简单的，只要准备好食材，就算你是一个菜鸟级别的厨师，也是能够做出这道食物的，所以说厨艺精不精就不是问题了！那么，除了厨艺之外，就剩下食材的选购了，要想好这道豆豉鲮鱼，选好食材才是王道！

对于豆豉的选购：

豆豉是酿造酱油后，沉淀在器皿底的黄豆，是做菜时很好的调味料。市场上销售的豆豉可分为干、湿两种。一般而言，干豆豉多用来炒菜使用，而湿豆豉则作为蒸东西用，制作豆豉鲮鱼应选择湿豆豉。